Guide des bonnes pratiques dans l'hôtellerie et la restauration

Ce guide récapitule les points essentiels des lois et des ordonnances de la législation sur les denrées alimentaires. Possédant

une structure claire, il tient compte des besoins des différents types d’établissements et contribue à gérer un établissement

conformément à la loi et à garantir la sécurité juridique dans le domaine de l’hygiène et de l’autocontrôle.

La validation par l’OSAV confère un caractère obligatoire au présent guide, pour les établissements comme pour l’exécution.

Ainsi, les règles du jeu pour une coopération loyale et constructive sont fixées.