Bibliothèque Fondeco
Les documents de travail qui accompagnent votre projet de restaurant.
Checklists d'ouverture, modèles de business plan, guides de reprise de fonds de commerce : des ressources issues de nos mandats en Suisse romande, prêtes à l'emploi. Créez un compte gratuit pour télécharger.
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9 ressources disponibles
À la uneCCNT
La convention collective de travail pour l’hôtellerie-restauration suisse
À la uneCheck-list préventive sécurité incendie
Audit de conformité incendie : le guide pratique pour les restaurants et hôtels.
Gestion & finances
La cuisine ne suffit plus : enquête sur 45 ans de diversification chez les chefs étoilés français
Depuis le début des années 1980, une partie significative de la haute gastronomie française a opéré une mutation de modèle économique : du restaurant gastronomique isolé vers des ensembles intégrant hôtellerie, spa, boutiques, écoles de cuisine et licences de marque. Les dix constats suivants résument les dynamiques observées sur onze maisons étoilées étudiées en détail dans ce rapport.
Financer son projet de restaurant en Suisse
7 solutions de financement complémentaire, une méthode pour bâtir un dossier solide, et une checklist opérationnelle prête à l'emploi.
Lois et réglementations
Interdiction d'entrée
Modèle de lettre d'interdiction d'entrée
Droit du travail
Contrat de travail à durée indéterminée
Modèle CCNT du Contrat de travail à durée indéterminée
Droit du travail
Engager un apprentis à Genève
Mémo-technique sur les démarches et obligations pour engager un apprentis dans la restauration à Genève
Théorie et analyse des dangers
Document d'aide à l'élaboration de l'autocontrôle pour le canton de Genève
Guide des bonnes pratiques dans l'hôtellerie et la restauration
LÉGISLATION SUR LES DENRÉES ALIMENTAIRES ET L’HYGIÈNE